تولید اوزون برون به دلیل کوچک بودن از ارزانترین ماهی دریای خزر میباشد و آن را می توان در مزارع های معتبر و مناسب پرورش داد. بسیاری افراد خاویار را به صورت خام یا همراه تخم مرغ و آغشته به زرده میل می کنند. بعضی نیز آن را با نان و کره می‌خورند. این ماده غذایی ارزشمند از دریای خزر بدست می آید.