تجارت خاویار ایران به کشورهای اروپایی و امریکایی و عربی انجام می شود. حدود 90 درصد از خاویار طبیعی که به بازارهای جهانی عرضه می‌شود از دریای خزر بدست می‌آید. خاویار ایران برای صادرات اکثرا خاویار بلوگا می باشد و در کشورهای مختلف خواهان زیادی دارد البته ما در ایران به خاویار بلوگا که صادراتی می باشد خاویار امپریال می گوییم.