خواص گوشت اوزون برون بسیار زیاد است و از لذیذ ترین گوشت خاویاری است. خوردن خاویار برای تمام قشرهای جامعه از جمله جوانان، کودکان، مردان زنان و دیگر افراد بسیار پیشنهاد میشود و مهم است بخصوص در زنان باردار خوردن خاویارهای اصل و مرغوب مهم میباشد.