انواع بچه ماهی شامل تما ماهیان خاویاری دریای خزر ایران میباشد که بسیاری به صورت کاملا بهداشتی با بهترین امکانات در مزارع خاویاری پرورش میابند و در دست نیازمند های ماهیان قرار میگرند. ماه ختکه به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از: فیل ماهی، قره برون یا ماهی ‌خاویاری ایران، ماهی ‌خاویاری طلایی یا چالباش، ماهی شیپ و ماهی ازون برون که نسبت به بقیه سبک وزن‌تر است.