انواع خاویار آسترا به صورت درجه یک و دو می باشد. خاویار استرا و یا خاویار تاس ماهی، در حال حاضر گونه‌ای مستقل محسوب می‌شود، اما پیش‌تر آن را زیرگونه‌ای از ماهی روس می‌دانستند. قره‌برون به ترکی به معنای ینی سیاه است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است.