اناوع گوشت خاویاری که باید بدانید بیش از 99 درصد خاویار و ماهیان اصیل خاویاری به کشور ایران مرتبط میگردد زیرا بیش از 4 گونه بسیار مهم ماهیان خاویار بومی دریای خزر کشور میباشند که جزو خاویارهای صادراتی در جهان و بازار داخلی نیز هستند، همانند خاویار بلوگا امپریال که مهم ترین و مرغوب ترین و با ارزش ترین ماهیان خاویار را دارا میباشد.