خاویار طلایی قزل آلا که به نام اشپل ماهی می باشد و اَشپَل به تخم ماهی یا دیگر جانوران دریایی گفته میشود. اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار میرود. خاویار (تخم ماهیان خاویاری) گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل ماهیهای گوناگون خوراک درست میکنند.