صادرات خاویار ایران به کشورهای اروپایی و امریکایی و عربی انجام می شود. خاویار ایران برای صادرات اکثرا خاویار بلوگا می باشد و در کشورهای مختلف خواهان زیادی دارد البته ما در ایران به خاویار بلوگا که صادراتی می باشد خاویار امپریال می گویند. خاویار انواع مختلفی دارد که شامل 27 گونه ماهی است و 6 نوع آن در دریای خزر زیست می کنند.