عوامل مختلف بر تعیین قیمت اوزون برون سال 96 تاثیر گذار بوده است. خاویار اوزون برون را با نام خاویار سوروگا در ایران و بازار جهانی می شناسند. قیمت ماهی اوزون برون در سال 96 حدود 45 هزار تومان برا هر کیلو تعیین شده بود که در سال 97 با مقداری افزایش روبرو شد.