قیمت خاویار دریایی بین تمامی نوع و گونه های ماهیان خاویاری ایران متفاوت میباشد که در مجموع حدود ۲۸ گونه دارد. فیل‌ماهی، اوزون برون، تاس‌ماهی ایرانی، تاس‌ماهی روسی و ماهی شیب از مهمترین انواع ماهیان خاویاری هستند.