خاویار دریای خزر به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از فیل ماهی،قره برون ، چالباش، شیپ و ازون برون. در واقع خاویار ناب ایران اصطلاحی است که به دلیل صادرات وسیع این محصول استفاده می شود. کشور ما 93 درصد خاویار مورد نیاز جهان را تامین می کند که همه این ماده غذایی ارزشمند از دریای خزر بدست می آید.