گران ترین خاویار جهان مربوط می شود به خاویار بلوگا. این نوع خاویار از فیل ماهی استخراج می شود. این ماهی، بزرگ‌ترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده‌است و نمونه‌هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده‌ است. جزو کمیاب ترین ها نیز است که مشتریان بت مراجعه به بهترین نمایندگی ها میتوانند این نوع خاویار را تهیه کنند.